ਲੋਡ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ...ਕੌਫੀ ਦੀਆਂ ਸਿੰਗਲ ਕਿਸਮਾਂ: ਉਹ ਕੀ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹਨ
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਟੋਰਾਂ ਦੀਆਂ ਅਲਮਾਰੀਆਂ 'ਤੇ, ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ ਜਾਂ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਇੱਕੋ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕੌਫੀ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਚੋਣ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੌਫੀ ਦੇ ਮਾਹਰ ਆਪਣੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਡਰਿੰਕ ਦੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਪੈਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸੂਖਮ ਸ਼ੇਡਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਰੇਬਿਕਾ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਰੋਬਸਟਾ ਦੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ। ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਹਨ ਕੌਫੀ ਦੀ ਸਿੰਗਲ ਕਿਸਮ ਇੱਕ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਸੂਖਮ ਜਾਂ ਅਮੀਰ ਰਚਨਾ ਦੇ ਨਾਲ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਵਿਲੱਖਣ ਸਵਾਦ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਵਾਲੇ ਮੋਨੋਵੈਰੀਟਲਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਪਤ ਕਰਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਮੋਨੋਵਰਾਇਟੀ ਕਿਵੇਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੀ
ਅੱਜ, ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਕੌਫੀ ਦੀਆਂ ਲਗਭਗ 3 ਕਿਸਮਾਂ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਲਗਭਗ 10 ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕੌਫੀ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ 'ਤੇ ਉੱਗਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਰ ਉਹ ਸਾਰੇ ਵਾਰਸ, ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਜਾਂ ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲ ਹਨ ਜੋ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਲਏ ਗਏ ਹਨ:
- ਅਰਬਿਕਾ;
- ਮਜ਼ਬੂਤ;
- ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀਅਨ;
- ਉੱਤਮ;
- ਸਟੈਨੋਫਾਈਲਜ਼
ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਐਕਸਲਜ਼ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਸੁੰਦਰ ਸੁਗੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਲਿਬੇਰਿਕਾ ਦੀ ਉਪ-ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਚਾਰਣ ਵਾਲੇ ਸਵਾਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ. ਇਹ ਦੋ ਉਪ-ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਅਕਸਰ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡਾਈਜੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਰੋਬਸਟਾ ਦਾ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਕੌੜਾ ਸਵਾਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਕੈਫੀਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸਦੀ ਸ਼ੁੱਧ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ। ਰੋਬਸਟਾ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਕਿਸਮਾਂ ਵਾਲੇ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਸਮੇਤ ਅਰੇਬਿਕਾ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਪ-ਜਾਤੀਆਂ, ਵਿਸ਼ਵ ਕੌਫੀ ਮਾਰਕੀਟ ਦੀ ਪੂਰੀ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮਿਕ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਮੂਲ ਦੇਸ਼ ਦੁਆਰਾ ਕੌਫੀ
ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਇੱਕੋ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕੌਫੀ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਗੁਣ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ
ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੀ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ ਦੇ ਨੋਟ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੋਲੰਬੀਆ ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਲਗਭਗ 15% ਕੌਫੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਆਕਾਰਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਅਰਬਿਕਾ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
- ਸੁਪ੍ਰੀਮੋ - ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਮਖਮਲੀ ਸਵਾਦ ਵਾਲਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਅਨਾਜ।
- ਵਾਧੂ - ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਛੋਟੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਸੁਆਦ।
- ਐਕਸਲਸੋ ਪਹਿਲੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ।
- ਪਿਕੋ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਕੋਨੀਫਰਾਂ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਨੋਟਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਗੁਆਟੇਮਾਲਾ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਅਰਬਿਕਾ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਕ ਹੈ। ਉੱਚੇ ਪਹਾੜੀ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਿੱਖਾ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਬਾਅਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਾਮੂਲੀ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਤੱਟ 'ਤੇ ਲਗਾਏ ਗਏ ਬੂਟਿਆਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੋਸਟਾ ਰੀਕਾ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਕੈਫੀਨ ਸਮੱਗਰੀ, ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਖਟਾਈ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ।
ਜਮਾਇਕਾ। ਇਸ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਕੌਫੀ ਦੀ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਪਾਈਪਲਾਈਨ ਹੈ ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਸਗੋਂ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਸਤੀ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਵੀ ਕਵਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਸਿਰਫ ਮਹਿੰਗੇ ਹੀ ਲਏ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਮਿਠਾਸ, ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਐਸਿਡਿਟੀ ਦੇ ਅਸਾਧਾਰਨ ਸੁਮੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਮਹਾਨ ਬਲੂ ਮਾਉਂਟੇਨ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਓਕ ਬੈਰਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰੇਜ ਦੁਆਰਾ ਇਸ ਨੂੰ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ.
ਮਧਿਅਪੂਰਵ
ਅਰਬੀ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਿਸਮ ਯਮਨ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ - ਅਰਬੀਅਨ ਮੋਖਾ। ਇਸ ਨੂੰ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸ਼ੇਡ ਲਈ ਯਾਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸਨੂੰ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰਯਾਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਟਾਰੀ, ਸ਼ਰਕੀ, ਸਨਾਨੀ ਕਿਸਮਾਂ ਵਧੇਰੇ ਉਪਲਬਧ ਹਨ।
ਅਫਰੀਕਾ
ਅਫਰੀਕੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲਦਾਰ ਅਤੇ ਫਲਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਅਤੇ ਉੱਚ ਐਸਿਡਿਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਪੈਲੇਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਥੋਪੀਅਨ ਕੌਫੀ (ਹਰਰ) ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਦੀ ਇੱਕ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹਲਕੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਟੇਰੋਇਰ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਰੰਗਾਂ ਅਤੇ ਐਸਿਡਿਟੀ ਦੁਆਰਾ ਪੂਰਕ ਹੈ.
ਤਨਜ਼ਾਨੀਆ ਵਿੱਚ, ਪੌਦੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਤਲ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਸਥਿਤ ਹਨ, ਉੱਥੋਂ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਫਲ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਨੋਟਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਮੇਲੀ ਦਾ ਇੱਕ ਠੋਸ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਜ਼ੈਂਬੀਆ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਬਾਬਵੇ ਦੇ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ਾਂ 'ਤੇ, ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਜ਼ੈਂਬੀਆ ਏਏ ਲੁਪਿਲੀ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਬਾਬਵੇ ਏਏ ਸਲਿੰਬਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਰ ਸਪਲਾਈ ਘੱਟ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਇਹ ਘੱਟ ਹੀ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹਨ।
ਇਸਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨਿੰਬੂ-ਬੇਰੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਤੰਬਾਕੂ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਹਾਲੋ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਕਿਫਾਇਤੀ ਕੀਨੀਆ ਕੌਫੀ।
ਏਸ਼ੀਅਨ ਕੌਫੀ
ਇਹ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਖੇਤਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ - ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਤੱਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੁਡੀ, ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਟੋਨ ਹਨ।
ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਅਰਬਿਕਾ ਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਖਟਾਈ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਖਾਸ ਟਾਪੂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ - ਜਾਵਾ ਟਾਪੂ ਦਾ "ਧੂੰਆਂ" ਅਤੇ ਬਾਲੀ ਟਾਪੂ ਦੀ ਮਿਰਚ।
ਹਵਾਈਅਨ ਟਾਪੂਆਂ ਤੋਂ ਕੌਫੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਨਿਰੰਤਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਖੱਟਾਪਨ ਦੇ ਨਾਲ ਅਮੀਰ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੂਰਕ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਅਰੇਬਿਕਾ ਮੈਸੂਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ, ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਪਰ ਕਾਫ਼ੀ ਵਿਭਿੰਨ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ।
ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਕਿਸਮ ਆਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਕੌਫੀ ਏਜੰਟ ਤੋਂ ਇੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਉਤਪਾਦ ਚੁਣਨਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੌਫੀ ਦੀਆਂ ਦੁਰਲੱਭ ਕਿਸਮਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਭੁੰਨਣ ਦਾ ਆਦੇਸ਼ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ:
- ਰੋਸ਼ਨੀ;
- ਔਸਤ;
- ਔਸਤ ਨਾਲੋਂ ਗਹਿਰਾ;
- ਹਨੇਰਾ;
- ਬਹੁਤ ਹਨੇਰਾ
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਹਲਕੇ ਸੰਸਕਰਣ ਐਸੀਡਿਟੀ ਅਤੇ ਫਲ-ਫੁੱਲਦਾਰ ਸੁਗੰਧ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਹਨੇਰਾ ਭੁੰਨਣਾ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੇ, ਕਾਰਾਮਲ ਨੋਟਸ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਕੌੜਾ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।